Buoni, fuori stagione

Lo so che è autunno inoltrato e questa è una ricettina piuttosto estiva, ma tenendo conto che i pomodorini oramai si trovano tutto l'anno io ve la propongo ugualmente, poi vedete voi.
La garanzia che sono buoni, viene dal fatto che una collega , a cui ne avevo portato uno da assaggiare, l'ha divorato freddo da frigo, in macchina, in un raptus di fame, e ha detto che era buonissimo lo stesso!!!!



MINI CLAFOUTIS AFFUMICATI CON PINOLI E POMODORINI (da Sale e Pepe di Settembre 2010)
Per 4 persone:
200 gr di pomodorini datterini
100 gr di speck in una sola fetta
2 uova
45 gr di farina
1.5 dl di latte
1 dl di panna
50 gr di parmigiano grattuggiato
20 gr di pinoli
olio extravergine
sale

Tagliate a metà i pomodorii. Riducete a cubetti lo speck.
Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete i pomodorini e cuoceteli per 5-6 minuti. Unite lo speck e i pinoli, proseguite la cottura per altri 5 minuti, insaporite con un pizzico di sale e spegnete.
A QUESTO PUNTO MI E' VENUTA LA TENTAZIONE DI METTER SU UNA BELLA PASTA E CONDIRLA CON QUESTO SUGHETTO...... LA PROSSIMA VOLTA CI PROVO!!!
Sbattete in una ciotola le uova e 35 gr di farina, un pizzico di sale, il parmigiano, la panna e il latte.
Ungete 8 stampini antiaderenti (io 6 grandi e ho messo la carta da forno) spennelandoli con l'olio e cospargeteli con la farina rimasta.
Dividete il composto di pomodorini sul fondo degli stampini e riempiteli con la pastella preparata.
Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 35 minuti.
Sfornateli, lasciateli intiepidire e serviteli come antipasto o come secondo piatto accompagnati da una insaltina mista.